18+
Поговорим о правильном питании?
ООО "Комбинат питания "Октябрьский" подготовил для родителей информацию о рыбном филе, которое применятся для приготовления блюд в школьных столовых.
Сегодня в школах города рыбный день. На завтрак у учащихся были рыбные палочки, а на обед тефтели рыбные. Данные блюда приготовлены из филе минтая. Давайте сегодня подробнее поговорим об этой рыбе.
На российском рынке представлен минтай отечественного и китайского производства. Комбинат питания приобретает филе минтая российского происхождения, его замораживают на судах, осуществляющих лов. Мгновенная глубокая заморозка позволяет сохранить качество тушек при минимальном содержании льда и сохраняет его вид и полезные свойства до 24 месяцев.
Пять полезных свойств минтая
Минтай белая рыба из семейства тресковых, обитающая в Тихом океане. Его любят практически везде. Сейчас он завоевывает все большую популярность. И не зря. В числе преимуществ минтая не только относительно невысокая стоимость, но и питательная ценность. По содержанию полезных веществ минтай не уступает другим видам рыб, а некоторые даже превосходит.
1. Минтай диетический продукт
В нем нет углеводов, очень мало жиров, зато много белка 18 г на 100 г (для сравнения: в 100 г курицы содержится 16 г белка), который легко усваивается. Калорийность 100 г филе 72 ккал. Поэтому минтай можно безбоязненно включать в меню тем, кто следит за фигурой.
Кроме того, после консультаций с лечащим врачом этот вид рыбы можно употреблять и людям с нарушениями работы органов пищеварительного тракта: поджелудочной железы, печени, желчного пузыря.
2. Минтай полон полезных веществ
Рыба богата витаминами группы В. Они способствуют улучшению обмена веществ в организме человека и нормализуют работу иммунной и нервной систем. Особенно много в минтае витамина В12, необходимого для выработки пищеварительных ферментов и транспортировки питательных веществ в клетки, и В3 (РР), который влияет на соотношение плохого и хорошего холестерина и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты.
Минтай также лидер по содержанию йода, нормализующего работу щитовидной железы. Ещё в нём много кобальта, хрома, селена; есть фтор, калий, кальций, фосфор, цинк.
Кроме того, в минтае содержатся полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3, играющие важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний; омега-6, полезные при невралгии, воспалениях, заболеваниях суставов и повышенном давлении; и мононенасыщенная жирная кислота омега-9 (олеиновая кислота), стабилизирующая уровень сахара в крови.
3. Минтай гипоаллергенный продукт
В нём практически нет гистамина вещества, которое может вызвать сильную незамедлительную реакцию: крапивницу, отёк слизистых или спазм бронхов.
Мясо минтая рекомендуют включать даже в рацион маленьких детей, начиная с 78 месяцев в качестве прикорма. Полезно оно и для беременных и кормящих женщин, пожилых людей.
4. Минтай чистый продукт
При употреблении рыбы, особенно чрезмерном, существует риск отравления тяжёлыми металлами, которые накапливаются в организме рыб из-за неблагополучной экологической ситуации. Исследования показали, что чаще всего встречается ртуть тяжёлый металл с высокими нейротоксическими свойствами. Особенно опасны в этом отношении морской окунь, акула, тунец, палтус. При этом в минтае (а также хеке, треске и горбуше) ртути выявлено меньше всего. Поэтому есть его можно практически в любом количестве.
Кроме того, минтай не разводят в неволе, поэтому он не содержит антибиотиков и стимуляторов роста.
5. Минтай ценный продукт с гастрономической точки зрения
Он очень нежный и благодаря деликатному вкусу сочетается со многими продуктами. Мясо минтая можно дополнять различными специями, придавая ему, таким образом, любые оттенки: пряный, острый, кисло-сладкий.
Минтай можно жарить, тушить, запекать, мариновать, из него можно варить супы. В качестве гарнира подойдут овощи, крупы, картофель, макаронные изделия.
Интересный факт
Также из минтая делают сурими японский рыбный фарш, основу современных крабовых палочек. Так что те, кто утверждает, что крабовые палочки вредны, не совсем правы. В таком продукте есть полезные вещества, главное выбирать качественные палочки с хорошим составом. В них должно быть не менее 40 60% сурими. И не стоит покупать палочки, состоящие из растительного (соевого) белка, крахмала, яичного белка и ароматизирующих добавок. Пользы организму они не принесут.
© Информационное агентство Инфорос, 2010 – 2026